Maftoul je tradiční jídlo pocházející z Palestiny, Sýrie a Libanonu. Jedná se o druh kuskusu, který se připravuje ze semoliny a celozrnné pšenice. Maftoul je větší a hrubší než běžný kuskus a má bohatou, ořechovou chuť.
Maftoul není jen pokrm, ale také symbol palestinské kultury a tradice. Často se podává při rodinných oslavách a svátcích, a to jak jako hlavní jídlo, tak jako příloha. Je oblíbený pro svou schopnost absorbovat chutě ostatních ingrediencí, což ho činí ideálním pro různé pokrmy, včetně dušeného masa, zeleninových pokrmů a salátů.
Maftoul je bohatý na vlákninu a poskytuje důležité živiny, což z něj činí zdravou volbu pro každodenní stravu. Je také bezlepkový, což z něj dělá alternativu pro osoby s intolerancí na lepek.
Jak se maftoul vyrábí?
Maftoul se vyrábí ručně a proces jeho výroby zahrnuje několik kroků:
- Mletí pšenice: Základní surovinou pro maftoul je semolina z celozrnné pšenice.
- Vytváření kuliček: Semolina se smíchá s vodou a solí, poté se vytvářejí malé kuličky, které se ručně válcují.
- Sušení: Kuličky se suší na slunci, což jim dodává specifickou chuť a konzistenci. Tento tradiční proces sušení je klíčový pro zachování chuti a nutričních hodnot.
Maftoul se zeleninou
Ingredience:
- maftoul (250 g)
- olivový olej
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky pepře
- zelenina (např. cibule, brambory, mrkev) + cizrna
Postup:
V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte maftoul, dva hrnky vody, sůl, pepř a nechejte vařit. Do druhého hrnce dejte olivový olej, zeleninu (např. cibuli, brambory, mrkev) a vařenou cizrnu a chvíli orestujte. Poté přidejte lžičku soli, lžičku pepře, přidejte tři hrnky vody a vařte, dokud zelenina nezměkne.
