Qizha (také známá jako pasta z černuchy seté) je tradiční palestinská pochoutka vyrobená z mletých semínek černuchy seté (Nigella sativa). Jedná se o tmavou, hustou pastu s výraznou, lehce nahořklou chutí, která je v palestinské kuchyni oblíbená již po staletí.
Jak se používá?
Qizha se často míchá s dalšími ingrediencemi, například s medem, sezamovou pastou (tahini) nebo cukrem, aby se její hořkost vyvážila sladkostí. Používá se při přípravě tradičních dezertů, jako je například qizha koláč, nebo jako sladká pomazánka na chleba či pečivo.
Proč je tak oblíbená?
Kromě své jedinečné chuti je qizha ceněná i pro své zdravotní benefity. Semena černuchy jsou známá svými léčivými vlastnostmi – obsahují antioxidanty, esenciální mastné kyseliny a látky, které podporují imunitu, trávení a celkové zdraví.
Zajímavost:
Qizha má v palestinské kultuře hluboký význam a často se připravuje podle tradičních receptů, které se předávají z generace na generaci. Její chuť je poměrně specifická, takže ji buď milujete, nebo si na ni musíte zvyknout – ale jakmile si ji oblíbíte, už bez ní nebudete chtít být! 😊
Vyzkoušejte:
Ingredience:
- 1 hrnek hladké mouky
- 1/2 hrnku hrubé mouky
- 1/4 hrnku cukru
- 1 lžička droždí
- 1/4 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 hrnku olivového oleje
- 1/2 hrnku černé pasty
- 1/2 hrnku vody
Ve větší míse smíchejte všechny ingredience, dokud nevznikne hladké a dobře spojené těsto. Pekáč důkladně vymažte olejem, aby se těsto nepřilepilo. Poté těsto rovnoměrně rozprostřete do pekáče a uhladíte povrch. Troubu předehřejte a pečte přibližně 20 minut. Koláč můžete ozdobit mandlemi nebo přelít sirupem podle chuti.
