Zaitoun – Yasmin Khan

Palestinská kuchyně v sobě snoubí čerstvost, lehkost a omamnou vůni koření. Yasmin Khan, oceňovaná autorka a cestovatelka, vás ve své knize Zaitoun (v překladu „oliva“) provede skrze rozmanité chutě Blízkého východu – od barevných mezze přes bohaté pomalu dušené pokrmy až po dezerty s vůní granátového jablka.

Proč si tuto knihu zamilujete?

• Autentické příběhy: Kniha není jen o jídle. Yasmin sdílí dojemná setkání s místními lidmi, od sklizně oliv na Západním břehu až po návštěvu prvního palestinského řemeslného pivovaru.

• Moderní pojetí tradice: Recepty jsou přístupné, zdravé a dokonale reprezentují to nejlepší z moderní blízkovýchodní gastronomie.

• Důraz na vegetariánství: Kniha nabízí bohatou škálu bylinkových salátů, polévek a bezmasých verzí palestinských klasik.

• Vizuální zážitek: Nádherné fotografie vás okamžitě přenesou do sluncem zalitých olivových hájů a rušných kuchyní Jeninu.

Co v knize najdete?

• Tradiční i inovativní recepty: Tapenádu z oliv, fíků a medu; pečené kuře plněné piniovými oříšky a rozinkami nebo neodolatelný dort s granátovým jablkem.

• Techniky: Naučte se ručně připravovat maftool (tradiční palestinský kuskus) nebo rychlou nakládanou zeleninu.

• Kulturní vhled: Svědectví o každodenním životě v Palestině skrze prizma prostřeného stolu.

Řekli o knize:

„Dojemná, nesmírně poučná a naprosto lahodná kniha.“ — Anthony Bourdain

„Plná mísa skvělých receptů a inspirativních příběhů… Skvostné čtení.“ — Yotam Ottolenghi

„Nazývat Zaitoun jen kuchařkou by byla křivda. Zaslouží si být čtena stejně intenzivně, jako se z ní bude vařit.“ — Observer Food Monthly

Yasmin Khan je britská autorka, aktivistka a kuchařka. Její prvotina The Saffron Tales o íránské kuchyni se stala bestsellerem roku 2016 podle New York Times. Yasmin se ve své tvorbě zaměřuje na propojování lidských práv a gastronomie, čímž dává receptům hlubší společenský kontext.

Název: Zaitoun
Autorstvo: Yasmin Khan
Jazyk: angličtina
Počet stran: 256
Vydáno: 2019
ISBN: 9781324002628
Nakladatel: WW Norton & Co