Humus je jedním z nejznámějších pokrmů Blízkého východu, který má své pevné místo i v palestinské kuchyni. Nejde jen o jídlo, ale také o kulturní symbol, který přináší na stůl historii a tradici. Jeho jemná textura a bohatá chuť z něj činí oblíbenou pomazánku, dip nebo přílohu. Připravuje se z jednoduchých ingrediencí, které dohromady tvoří dokonalou harmonii.
Recept na palestinský humus
Ingredience:
- 1 hrnek sušené cizrny (nebo 1 plechovka vařené cizrny)
- ¼ hrnku tahini (sezamová pasta)
- Šťáva z jednoho velkého citronu
- 1 stroužek česneku
- ¼ hrnku vody
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Sůl dle chuti
Postup:
- Pokud používáte sušenou cizrnu, namočte ji přes noc do vody. Následující den ji uvařte do měkka (cca 1–2 hodiny). Pokud používáte cizrnu z plechovky, můžete ji ihned použít.
- Uvařenou cizrnu (nebo cizrnu z plechovky) vložte do mixéru. Přidejte tahini, citronovou šťávu, česnek, vodu a sůl. Mixujte, dokud nevznikne jemná a krémová konzistence.
- Podle potřeby přidejte více vody, pokud je směs příliš hustá.
- Přendejte humus do misky, zakápněte olivovým olejem a ozdobte například čerstvou petrželkou, paprikou nebo celými cizrnovými zrny. Ozdobit můžete také zaatarem.
- Podávejte s arabským chlebem pita, čerstvou zeleninou nebo jako přílohu k hlavním jídlům.